【藍島 黒鮑】

700g超えの黒鮑入荷しております。

香りが良いですね。噛めば噛むほど美味しいです。

この蒸し加減と磯の香りは、大将の腕の見せ所。

【鹿児島 出水 鯵】

このコントラスト。これが日本一とも称される出水の黄金鯵。

もちろん画像加工等は一切しておりません。

キロ単価はノドグロより遙か上です。

肉厚ながらも、もちっとした食感と甘い脂が口の中に広がります。

この切り口は片身一貫付けの証拠。

数日寝かせ、その後の処理により雑味と水分を取り除いたこの品は、今の季節に食べて頂きたい逸品です。

【北海道 根室 大羽鰯】

25センチ級の品。

とにかく…とにかく美味し過ぎます…。こんな鰯生まれて初めて食べました。

鰯は「弱」と書きますが、もう全然弱くありません。寧ろ主役級。

丁寧に骨を抜き、塩と酢により旨味を閉じ込めました。

噛んだ瞬間から美味しいと思えるようなとろける食感と鮪に負けない上質な脂。

深く長く続く余韻はにぎりのトリを務めうる存在。

皆様に是非食べて頂きたい逸品です。