コウイカの子供。新子と共に夏の風物詩とされる鮨ネタの一つです。

この業界では昔から夏は新子で始まり新イカで終わると言われています。

親イカ同様パツンとした歯ごたえも残しつつ柔らか、特に香りの良さが際立ちます。

贅沢な一杯一貫付け。この時期しか食べられませんので是非ご賞味くださいませ。