タンクの周りに白いものが巻かれていますが、これで繊細な温度管理をしています。

綺麗な醪（もろみ）です。
既にとっても良い香りがします、

タンクに巻かれている白いものの中にはチューブが通っており、こちらで温度管理をしているそうです。

こちらは昔ながらの槽です。

下側はこうなっています。