手作業で綺麗に洗っています。

一回に６ｔも蒸すことができます。確か、約１時間半ほどで蒸し上がってくるそうですよ。

本坊知覧蒸留所には大小様々な蒸留機がありました。

どう違うのか聞いてみたところ、大きい蒸留機で蒸留すると優しい感じになり、小さい蒸留機で蒸留するとダイナミックな味わいになるのだそうです。

こちらの小さな蒸留機が、錫釜を蒸留している蒸留機です。

この中に、蛇のようにグルグルとした錫が入っています。