【山本 ピュアブラック】

新政が好きな方はご存じかもしれませんが、こちらはNEXT5の一人である山本友文氏が手掛けるブランド「山本」の ピュアブラック です。

香りは控え目でバナナのようなシックな香りで、新政さんにも近い上品な酸味、後口はスッキリキレていきますが途中でプッツンと途切れることなく、私の重要視する余韻も良いです。

ここ最近、日本酒の流行りとして、カプロン酸エチル系のどちらかというと華やかなタイプの日本酒の方が人気が高い傾向にありますが、個人的にはシックなお酒の方が食中酒としてはよく合いお互いを引き立てやすいと思っています。

しかし、山本はただ単にシックなお酒というだけではなく、近年の上品な酸味も持ち合わせておりまして、限られたコンセプトの中で栽培の水に拘ったり、手法にこだわったりと…

鮨という枠の中で「シンプルで最高に美味しい」に拘り日々進化と追求をしている当店の大将の姿と重なってしまい、更にそのお酒とお鮨がマッチしているというところに私は嬉しさを隠しきれません…(;_;)！

常時山本ピュアブラックをお出ししたいくらいなのですが、そうもいかず。

数には限りがありますが、是非、皆様には大将のお料理お鮨と一緒に味わって頂きたい逸品となっております！

【鍋島 Black ラベル】

大将の故郷、佐賀からのお取り寄せです。

鍋島の最上級酒であり、原料米、精米歩合、特定名称表記…等々

自信があるからこそ、全て非公開！

オープンなのは価格のみ！（この御時世調べればすぐ分かりますから書きますね）

仕入値 720ml 23,760円（税込）

このような高いお酒は、当店では全部（プレミア価格抜きの）定価で仕入れて原価でお出ししてます。

でも…その原価でお出しししても一合 5,940円です…

なので、今回はグラス（約60ml）のみのご提供と限定させて頂きまして、1980円…

キリが悪いので若干赤字にはなりますが、グラス 1900円でご提供出来ればと思っております。

「 鍋島 Blackラベル 」は「佐賀の究極の食中酒」です！

是非、佐賀県出身である大将のお鮨と一緒にお楽しみ頂ければと思います。

こちらは、高額商品で数も限られておりますので、御予約時に必ずお取り置きの旨をお伝えくださいませ。  

よろしくお願いいたします！

GWに向けて和歌山県那智勝浦の本鮪入荷しております。

魚体が大きく熟成後が楽しみです！

また、前回を凌ぐ千葉県勝浦の金目鯛も入荷しております。

写真を撮れなかったのが非常に残念なのですが、切りつけた瞬間から脂が滲み出るほどの素晴らしい品です！

若干ですがまだお席空いております。

皆様の御予約お待ちしております！

青森からときしらず入荷です。

ときしらずは本来なら秋に旬を迎える鮭が卵巣等が未発達のこの時期（時知らず）に捕獲されたものです。

身にしか栄養が行き届かないため非常に上質な脂を含んでいます。

腹身のさしが綺麗です。

こちらではなかなかお目にかかれません。

ご興味のある方、是非御予約をお待ちしております！

GW期間中も通常通り営業いたします。

皆様の御予約をお待ちしております。

本日より、萩の赤雲丹解禁！

萩の赤雲丹は鼻から抜ける香りがとても良いです。

お塩で食べるのもおすすめです。

お塩だけで握って美味しく食べられるのは、良い雲丹である証拠です。